Propositions de thèmes Service de restauration

Proposition de thèmes de mémoires de fin d'études pour la filière de Service de restauration :

• Le marché de la restauration rapide à FES durant la période du COVID

• Comment la restauration traditionnelle peut-elle se démarquer des grandes chaines de restauration

• La place de la restauration rapide par rapport à la restauration classique

• Projet de création d'un restaurant en période de COVID

• L'accueil, une fonction clé dans l'entreprise

• Le Service dans la restauration

• La restauration rapide : organisation et avenir  avec étude de cas

• La restauration de luxe et la gastronomie marocaine

• L'étude des franchises en restauration

• Les différentes formules de la restauration rapide et leur impact sur le tourisme

• Fès vue par sa cuisine

• L’art culinaire, vecteur de promotion de la ville de Fès

• La gastronomie marocaine, exemple de raffinement

• L’art de la table

• La médina de Fès, patrimoine mondial de l'UNESCO

• La production et le vente des petits déjeuners est devenue un concept attaché aux cafés : Cette mode est-elle durable?

• Le marché fassi de la restauration face à la crise COVID

• La place de l'accueil de la clientèle dans la réussite de la restauration

• Les nouvelles formes de restauration au Maroc, quelles perspectives?

• L'hygiène au restaurant

• La qualité de service dans les établissements de restauration

• Les techniques de gestion des activités de restaurant

• L'impact de l'animation touristique sur le tourisme à Fès